খাবারকে ষুস্বাদু করতে মরিচের বিকল্প নেই। রান্নায় সাধারনত দু’ধরনের মরিচ ব্যবহার হয়।
1. কাঁচামরিচ
2.শুকনো মরিচ
শুকনোমরিচটা লাল, কাঁচা মরিচটা সবুজ ।দু’ধরনের মরিচেরই আলাদাস্বাদ রয়েছে। একই ভাবে রয়েছে আলাদা স্বাস্থ্যগুণা গুণ । সাধারণত প্রথমে সকল মরিচই সবুজ থাকে। মরিচ শুকিয়ে গেলে এটি লাল বর্ণ ধারণকরে। তখন এটা থেকেতীব্র গন্ধ বের হয়।মরিচ শুকিয়ে লাল হয় ঠিক সাথে সাথে কিছু পুষ্টিউপাদানও হারিয়ে ফেলে । এখন প্রশ্ন হলশুকনো মরিচ না কাঁচামরিচকোনটা খাবার জন্য ভাল?
আসুন জেনে নিন কাঁচামরিচবনামশুকনো মরিচসম্পের্ক...
১. কাঁচামরিচকে শুকিয়েই শুকনো মরিচ তৈরিকরা হয়।
২. তবে শুকনো মরিচকেগুঁড়ো করে খাওয়ার তলবেশি।
৩. কাঁচামরিচে ক্যালোরি নেই তবে এরমধ্যে জলীয় উপাদান বেশি।
৪. গ্যাস অম্বলের সমস্যাকেশুকনো মরিচ বাড়িয়ে দিতেপারে তবে অনেক কিছু কোমাতেও পারে ।
শুকনো মরিচের উপকারিতা:
১. শুকনো মরিচ রক্তচাপনিয়ন্ত্রণে রাখে।
২.শুকনো মরিচ ভিটামিন সি-এর উৎস হিসাবেকাজ করে।
৩. শুকনো মরিচ হার্টেররোগের সম্ভাবনাকে দূরে রাখে।
৪. শুকনো মরিচ চর্বিগলাতেও সাহায্য করে।
কাঁচামরিচের উপকারিতা:
*কাঁচামরিচ হজমের সহায়ক: কাঁচামরিচথাকে প্রচুর তন্তু যাহজমে সাহায্য করে।
* কাঁচামরিচ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ: কাঁচামরিচ ডায়াবেটিসের অন্যতমভালো টোটকা কাঁচামরিচ।
* কাঁচামরিচওজন কমায়: কাঁচামরিচ হজমশক্তি ভালো করে এবং কাঁচামরিচে জলীয় উপাদান বেশি থাকায় ওজন কমাতেসাহায্য করে।
* কাঁচামরিচ হার্ট সুস্থ রাখে: কাঁচামরিচেথাকে বেটা ক্যারোটিন যাহার্ট সুস্থ রাখতে সাহায্যকরে।
*কাঁচামরিচ ক্যানসার প্রতিরোধ: কাঁচামরিচেরমধ্যে থাকা স্বাভাবিক অ্যা্টিঅক্সিডেন্টের মধ্যে কানসার প্রতিরোধীক্ষমতা বেশি রয়েছে ।
Post a Comment